點擊次數：866 發布時間：2021-3-23
入夏以來，我國大部分煙區陰雨連綿，由于雨量大、日照時數少，造成煙葉葉片含水分大，身份薄，成熟不均勻，耐烤性差，河南、山東、貴州、四川表現尤為突出。在煙葉烘烤過程中，我們針對這類煙葉，探索總結出一套行之有效的烘烤方法，以供參考。
一、掌握成熟度
下部煙葉應在葉色青多黃少時采收，中部煙葉應在煙葉青黃各半時采收，上部煙葉應在葉色黃多青少時采收，頂部應在4～6片煙葉充分成熟時一次采收。采收時間以下午為佳，這樣能增加烤后煙葉的產量。
二、編桿裝炕要稀
編桿裝炕以稀為主，以利于氣流循環和水分排出，防止煙葉烤黑。
三、烘烤要點
針對當前烘烤中存在的問題：點火后溫度低煙葉不出汗；變黃期不排濕，形成硬變黃；定色期心急升溫快；干筋期濕球溫度低，烤出的煙葉色淡。我們首先要堅定不移地落實“38℃變黃，39～54℃定色，55～68℃”干筋的三階梯烘烤新工藝。具體應做到“三個協調”。
1.變黃期協調失水。變黃期首先要使煙葉出汗，呈軟變黃，若不出汗就會形成硬變黃。這是因為軟變黃易定色，硬變黃易烤黑。因此，應在煙葉裝炕點火溫度升到了30℃以上時，觀察煙葉是否出汗。不出汗則表明干球溫度低，干球一般要升到36～38℃。但也要根據天氣的變化，既要防止溫度過低煙葉不出汗，又要防止溫度過高煙葉出青尖。有的煙農烘烤煙葉時在變黃期不排濕，當干球溫度達到36℃或38℃時，封火休息，一直等到煙葉變黃達到程度后，再加火升溫，使煙葉的水分全部集中到定色期排出，給定色帶來很大困難。因此，干球溫度在38℃時，當煙葉變黃程度達到要求時，就要打開天窗，排濕氣。在這個溫度段變黃的程度要根據煙葉素質的好壞而定，素質好的煙葉要變到7～8成黃（以炕房下二棚為主），素質一般的煙葉可變到6～7成黃，素質差的煙葉不好烤，當變黃5成時就要排濕，轉入定色。對于煙葉的干燥程度，要在干球溫度達到38℃，也就是變黃結束時，底棚煙葉主脈要有1/3發軟，手握不斷。
2.定色協調排濕。定色期一定要協調好排濕，控制濕球溫度應在38℃以下。當干球溫度達到42℃時，易烘烤的煙葉變黃程度要達到黃片青筋，一般煙葉和難烘烤煙葉變黃8～9成，且充分塌架。干球45℃時，全炕黃片青筋，主脈全軟。干球46～48℃時，煙葉達到黃片黃筋，大卷筒。54℃時，全炕葉片干燥，只有煙筋不干。為解決煙葉葉背面灰白色的問題，要在54℃延長時間（一般需要16～20小時），保證葉面、葉背都呈桔色。
有些煙農沒有按照葉片全干，再進入干筋期的要求去做，而是濕片進入干筋期，在高溫的強制下，迫使煙葉干燥，出現蒸片，輕者掛灰，重者全葉面呈黑灰色，甚是可惜。因此，一定要把住全炕葉片不干，干球溫度不能超過54℃這個關口，保證出好煙。
3.干筋協調濕度。進入干筋期的濕球溫度掌握，是出桔色煙葉的最后一個重要環節。而部分煙農往往在這個時間因濕球水瓶里無水，怕熱不想加水。還怕煙葉烤紅，于是大開天窗，大開地洞，大燒火，使實際濕球達不到39℃，不但浪費了燃料，白出了力氣，更為重要的是把桔色煙葉烤成了淡色煙葉。因此，要嚴格控制濕球溫度，當干球溫度達到60℃以后，大膽地將濕球溫度提升到42～43℃，這樣能多出桔色煙，提高烘烤質量。如果濕球溫度達不到時，要適度關小天窗、地洞。
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